Moqueca Capixaba
Ao se tratar de culinária no ES, logo lembramos da nossa famosa moqueca, pois só dela já da assunto para repercutir o Brasil todo, não só pelo seu sabor mas também pelo seu modo de preparo. A moqueca capixaba leva um certo diferencial em relação as outras por contar com um sabor e modo de preparo muito especial, começando pela panela.
Ela não é preparada em qualquer tipo de panela a qual costumamos a ter na cozinha; o principal material da nossa panela é a argila, que posteriormente nos daria a formação do barro. Tendo o barro nas mãos é só ''colocá-lo em forma de panela'', sendo todo este trabalho feito por uma técnica indígena utilizada até hoje pela nossas tão famosas Paneleiras de Goiabeiras, mulheres que se dedicam a velar por essa herança indígena deixada para nós. Agora com a panela pronta, basta misturar todos nossos ingredientes e não se esquecer de colocar aquele gostinho capixaba.
